Le cholestérol est une substance grasse (lipidique) présente dans tout tissu animal, y compris dans le corps humain. Une partie du cholestérol permet à l’organisme de former les membranes cellulaires nécessaires à la constitution des hormones sexuelles et à l’acide biliaire, et ces membranes sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme.
L’acide biliaire aide le corps à l’absorption et la digestion des graisses. Trop de « mauvais » cholestérol dans le sang (le cholestérol LDL) peut provoquer des maladies cardio-vasculaires. Plus de ¾ du cholestérol contenu dans le sang est fabriqué par le corps lui-même, le reste est issu de l’alimentation.
